春の足音 山菜の作り置き

先日いなかの父方の実家で収穫してきました

寒くてまだまだ枯れた草の中から
鮮やかなライトグリーンの頭を

ひょこっと出した若いふきのとう

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祖母に教えてもらい
「ばっけみそ」作ってみました

①ふきのとうの固い部分と大きくなった葉
(成長した花の部分があればそちらも)
取り除いて軽く湯がく

②湯がいたふきのとうを細かく刻んで
水気をキッチンペーパーでとる

③中火で刻んだふきのとうを油で炒める
(今回はオリーブオイルで炒めました)

④様子を見ながら中火→弱火で
酒・みりん・砂糖をそれぞれ少々加え(目分量)
最後にふきのとうの量に合わせてお味噌を絡める

⑤最後に白煎り胡麻をまぶし絡めて出来上がり

白いご飯や野菜のディップによく合う
お供の出来上がり


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